波城好吃龍蝦海鮮攻略
沒有一種美食比龍蝦更能代表波士頓甚至新英格蘭地區，華人到波士頓的原因各不同，有求學的學生?，有開會考察的專業人士，有觀光的遊客等，但幾乎每位華人到波士頓一定要吃龍蝦。
人人愛吃龍蝦，但許多人不了解龍蝦。在超市買龍蝦時，有時會見到hard shell（硬殼）及 soft shell（軟殼）「兩種」龍蝦，這不是龍蝦品種不同，而是描述龍蝦的生命週期。
在生命的前5~7年，龍蝦最多會脫殼25次，大約成長到1英磅重左右，每次脫殼後才能繼續長大。當龍蝦成年後，平均1~2年才脫殼一次。脫殼後，龍蝦會形成新的外殼，由於新殼是為了長大而準備的，所以軟殼龍蝦的殼留有成長空間，空隙充滿了海水，而硬殼龍蝦則是龍蝦已經長大到該換新殼了，肉充滿了整個殼。一般而言，烹煮後，同樣重量的硬殼龍蝦的肉會比軟殼龍蝦多約半磅。由於龍蝦會換殼，每次換殼時，龍蝦能重新長回失去的腳、鉗子、甚至連眼睛都可以重新長回來。
許多人喜歡硬殼龍蝦比較結實有嚼勁的肉質?，也有不少食客喜歡軟殼龍蝦比較嫩的肉質。硬殼龍蝦的殼比較厚比較難處理，但由於殼中海水比較少，吃起來比較不會湯汁四溢。
龍蝦捲及龍蝦濃湯。
新英格蘭地區盛產龍蝦，除了吃整隻龍蝦外，最知名的龍蝦吃法是吃龍蝦捲（lobster roll），此外還有龍蝦沙拉、龍蝦餃（lobster ravioli）、龍蝦濃湯（lobster bisque）等有龍蝦的餐點。
龍蝦沙拉及意式龍蝦餃。
蛤蜊濃湯。
吃整隻龍蝦，可以清蒸、水煮、炭烤及燒炒。波士頓地區稍有規模的中餐館在夏秋兩季都會提供蔥薑龍蝦，其做法是將整隻龍蝦剁成許多連殼小塊，然後用蔥及薑片炒熟。一般最常見的吃法是清蒸或水煮將整隻龍蝦煮熟，然後沾熱奶油嚐龍蝦的鮮味。
中餐館很受歡迎的蔥薑龍蝦。
波士頓市中心許多西方餐廳提供龍蝦餐，但這些龍蝦餐是經過廚房大廚料理過的龍蝦，價格比較貴，而且未必符合華人的胃口。下面給大家介紹波士頓地區知名的龍蝦海鮮餐廳，可以吃到最新鮮原味的龍蝦料理。
★ Pauli’s
這家位於波士頓小意大利區（North End）的平價餐廳，該餐廳的龍蝦捲多次被Yahoo及Zagat評為Top 10，還有新英格蘭地區最大的25盎司巨無霸龍蝦捲。此外，該餐廳還有近30種三明治等美味小吃。
地址：65 Salem St., Boston, MA
網址：paulisnorthend.com
★ Walrus & Carpenter Oyster Bar
這是一家已經在法尼爾美食長廊（Faneuil Hall Marketplace）現址經營了40年的老海產店，曾被評為波士頓最好生蠔吧。除了生蠔，這家小店提供美味蛤蜊濃湯（clam chowder）、蛤蜊、鮮蝦、龍蝦、龍蝦捲、龍蝦濃湯等多種龍蝦美食。
地址：Faneuil Hall Marketplace, Boston
★ Boston Chowda Company
這是法尼爾美食長廊上另外一家海產店，店面比其他小吃店大許多，可供選擇的海產種類也更多。公司名中的Chowda是「蛤蜊濃湯」的諧音，可以想見，該公司以蛤蜊濃湯（clam chowder）知名。除了華人最喜歡的龍蝦捲、龍蝦等龍蝦餐外，該小吃店提供多種美味龍蝦捲套餐，特別推薦「龍蝦捲＋蛤蜊濃湯」套餐。
地址：Faneuil Hall Marketplace, Boston
網址：bostonchowdacompany.com
★ Union Oyster House
1826年創店的聯合蠔屋是美國營業最久的餐廳，2003年被評定為國家歷史地標。店內擺設充滿歷史氣息，是眾多歷史名人的最愛，肯尼迪總統未擔任總統前，只要在波士頓，幾乎每日中午都會來吃午餐，第18號座位是他的固定座位；法國國王路易菲利浦一世（Louis Philippe I）流亡美國時，1796年曾住在店的二樓。聯合蠔屋海鮮餐點種類繁多應有盡有，最受歡迎的是蛤蜊濃湯（clam chowder）、生蠔、龍蝦捲、龍蝦餃及龍蝦等。吃完海鮮大餐後，可以品嚐該餐廳的波士頓派（Boston cream pie）。
地址：41 Union St., Boston, MA
網站：www.unionoysterhouse.com
★ Yankee Lobster Company
位於波士頓海港區的洋基龍蝦公司是一家兼營餐廳及批發零售生鮮海產的餐廳。該餐廳的菜單是典型速食餐廳與海產的結合，在這裡能吃到最新鮮的海產。除了知名的龍蝦、龍蝦捲及蛤蜊濃湯及各式海產外，還供應三明治及漢堡?等傳統美式食品。門口經常大排長龍，最近餐廳進行擴建，未來將能服務更多顧客。
地址：300 Northern Ave., Boston, MA
網站：www.yankeelobstercompany.com
★ Mount Vernon Restaurant & Pub
這是一家已經經營三代的傳統美式家庭餐廳，提供牛排、漢堡?、比薩等最美式的食品，該餐廳最著名的就是雙龍蝦套餐。出示上面這折價券兩隻龍蝦只要$18.99。該餐廳長久以來就是留學生及遊客大塊朵頤吃龍蝦的熱門餐廳。位於波士頓旁的Somerville市，搭乘橙線地鐵在蘇利文廣場站（Sullivan Square）下車步行5~10分鐘。
地址：14 Broadway, Somerville, MA
網址：www.americanrestaurantinsomervillema.com